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  这是一款注心蛋糕,蛋糕杯的液体含量高,面粉少,成品口感非常细腻,冷藏后食用味道更好哦。蛋糕杯的食材取于漪弈老师的北海道戚风,怕太甜就减了20...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

鸡蛋4个 低筋面粉35g
白糖50g 玉米油30g
牛奶30g 抹茶粉2g

辅料

 
淡奶油80g 炼乳10g
糖粒6颗

抹茶夹心蛋糕的做法步骤

1.准备好蛋糕食材。

2.蛋黄蛋清分离,

3.搅打均匀,不用打发。加入玉米油充分搅拌均匀。

4.加入牛奶充分搅拌均匀。

5.筛入混合的低筋面粉和抹茶粉。

6.拌匀,备用。

7.蛋清分三次加入40g白糖打至湿性发泡即可。

8.提起打蛋头是弯弯的尖角状。

9.先取1/3蛋白到蛋黄糊里,刮刀拌匀。

10.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里。

11.翻拌均匀。

12.拌好的面糊装入纸杯约8分满。

13.预热好的烤箱中层,180℃、20分钟。

14.正在烤制中。

15.出炉了,晾凉备用。

16.准备好夹心食材。

17.淡奶油和炼乳倒入盆里打发,有明显的纹路即可。

18.将奶油装入裱花袋。

19.将裱花嘴插入蛋糕中,挤满即可。

20.注入馅料后,蛋糕就胖嘟嘟的啦。

21.全部挤好后放入冰箱冷藏,品品味道更好哦。吃前摆上糖粒。

小贴士

这款蛋糕杯的液体含量高,面粉少,烤好之后有回缩现象是很正常的。

©本菜谱的做法由 ikenly 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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