1.将土豆洗净后煮熟去皮；

2.将藕洗净后去皮切片；荷兰豆洗净后去老筋、青椒洋葱洗净后切块；

3.土豆切块后，用平底锅煎成两面金黄，可以不用放油；

4.鸡小胸洗净后用厨房纸巾吸干水分；

5.用肉锤将鸡小胸轻轻敲平。鸡小胸位于鸡大胸的内侧，呈柳叶状，是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位。一般鸡脯比较柴，但是只要掌握好处理的方法，一样可以品尝到鲜嫩多汁的鸡肉。借助肉锤，用外力破坏鸡肉的纤维结构，这样在短时间的煎炸过程中，鸡肉很容易达到鲜嫩的口感。

6.先将敲过的鸡胸用柠檬汁抹匀去腥；然后放盐、蚝油、黑胡椒酱、

7.平底锅烧热后，放少许油，将青椒焙出香味；

8.放入荷兰豆、藕片加少许盐翻炒入味，盛出。蔬菜单独炒，成品会清爽些；

9.锅中放少许油，将腌制好的鸡胸中火煎至金黄色，盛出。

10.利用锅中的汁水将洋葱和煎好的土豆翻炒入味。

11.将炒好的蔬菜装盘垫底，然后放上煎好的鸡胸，一盘有荤有素，既养眼又健康的黑椒时蔬煎鸡柳就好啦。