449 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  这款鸡蛋灌饼是我第一次做,也是第一次吃,没想到竟如此美味!尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠,使得灌饼更加有料,不仅丰富了口感也增加了味道,而且吃...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10分钟左右

主料

面粉180g 热水90g
麻辣香肠3根

辅料

 
适量 1g
鸡蛋3个 生菜1颗
甜面酱40g 豆豉香辣酱10g
葱花10g 白胡椒粉1g

鸡蛋灌饼香肠卷的做法步骤

1.备好所需食材

2.面粉150g里放少许盐,倒入热水(75度左右),用筷子先搅拌成絮状

3.等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟

4.在松弛面团期间,我们可以把其它的准备工作做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(最好用冷开水或矿泉水浸泡)

5.三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用

6.碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用

7.油酥:将面粉30g,玉米油20g混合均匀备用

8.香肠用少许油煎熟备用

9.面团松弛后均匀的分成三分

10.小面团中放入适量油酥

11.封口后按扁(口一定要封好,否则在擀的时候油酥容易漏出)

12.擀成薄薄的圆饼,尽量薄一点

13.电饼铛中倒入少许油,刷匀,加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油

14.再翻面烙一会,来回的翻两次,饼就会慢慢鼓起来

15.这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅

16.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料

17.再放入生菜和香肠

18.卷起来,就可以美美的享用啦!

小贴士

1、面团和好后还有些温度,所以最好用湿毛巾或棉布盖上,这样可以达到散热的目的2、电饼铛受热均匀,所以烙出来的饼花比较漂亮,如果没电饼铛,也可以选用平底锅来制作3、在给饼开洞的时候一定要小心,不要被里面的热气烫着4、酱料可以根据自己喜欢来配制,比如黄豆酱或番茄沙司;喜欢生菜的也可以多放一些,脆脆的很清口

©本菜谱的做法由 ccyhl 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情