1、面团和好后还有些温度，所以最好用湿毛巾或棉布盖上，这样可以达到散热的目的2、电饼铛受热均匀，所以烙出来的饼花比较漂亮，如果没电饼铛，也可以选用平底锅来制作3、在给饼开洞的时候一定要小心，不要被里面的热气烫着4、酱料可以根据自己喜欢来配制，比如黄豆酱或番茄沙司；喜欢生菜的也可以多放一些，脆脆的很清口
主料：
辅料：
步骤：
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1.备好所需食材![]()
2.面粉150g里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状![]()
3.等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟![]()
4.在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）![]()
5.三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用![]()
6.碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用![]()
7.油酥：将面粉30g，玉米油20g混合均匀备用![]()
8.香肠用少许油煎熟备用![]()
9.面团松弛后均匀的分成三分![]()
10.小面团中放入适量油酥![]()
11.封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）![]()
12.擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点![]()
13.电饼铛中倒入少许油，刷匀，加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油![]()
14.再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来![]()
15.这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅![]()
16.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料![]()
17.再放入生菜和香肠![]()
18.卷起来，就可以美美的享用啦！
