小英子心语：1. 茄子入锅油煎前一定要把水擦干净，否则会蹦的到处都是油2. 茄子吸油，所以做茄子的菜就要比平时炒菜的油要多些3. 用油煎的时候用锅铲压压，有助于快熟。
主料：
辅料：
步骤：
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1.长茄辣椒洗净![]()
2.用厨房纸巾讲茄子上面的水分擦干净![]()
3.将茄子切成滚刀片![]()
4.辣椒切成块![]()
5.炒锅放入适量的植物油，比平常炒菜的量要多些![]()
6.油热后将茄子放入翻炒，尽量让每块茄子都沾上油![]()
7.变软了就可以![]()
8.盛出来备用![]()
9.油热后将花椒粒放入爆香，再放入姜丝![]()
10.放入切好的辣椒片![]()
11.放入蚝油快速翻炒![]()
12.加入适量的水![]()
13.少许的盐将茄子放入翻炒入味![]()
14.最后放入大蒜碎翻拌几下就可以出锅了![]()
15.成品
