炒糖色的时候,要小火,糖开始融化慢慢的冒泡冒烟的时候,用铲子铲起来看一下,不要熬的发黑了再放肉,那样就过了炖出来的肉会有微微的苦味
主料:
辅料:
步骤:
- 1.
- 2.土豆胡萝卜洗干净去皮,切成滚刀块备用
- 3.鸡腿剁成小块,或者选用白条鸡也可以
- 4.鸡块用水焯一下,去除里边的血沫
- 5.焯好的鸡块用凉水冲一下,把上边的脏东西洗掉,捞出备用
- 6.
- 7.用铲子不停的搅动,熬成焦糖色,如图
- 8.倒入焯好的鸡块大火快速翻炒,使其均匀的上色
- 9.放入所有的调味料,翻炒一下,炒出香味,倒入生抽、老抽调味
- 10.倒入适量的清水,末过鸡块即可,放入盐,大火烧开转小火慢炖40分钟左右
- 11.倒入切好的土豆和胡萝卜块
- 12.炖制土豆胡萝卜软烂熟透,关火出锅
- 13.土豆胡萝卜焖鸡块就好了