牛肉的炒制很关键哦，火过大，在锅内呆的时间太长肉就会变得太老了。所以，牛肉在锅里翻动几下变色后就要立即出锅装盘哦，因为呆会炒好蒜苔后，还要把牛肉再倒进去回锅翻炒的。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 牛肉提前洗净切片，用蒜末、盐、鸡精、黑胡椒、糖、生粉、香油各少许抓匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制半天。![]()
2. 蒜苔洗净切小段、红辣洗净备用。![]()
3. 锅中座油，下腌好的牛肉煸炒，牛肉一变色即刻出锅装盘备用。![]()
4. 锅里放少许油，下蒜苔和红辣椒炒制片刻，当中可加入少许水同炒。![]()
5. 蒜苔快熟时下牛肉，翻动几下，加盐、鸡精、黑胡椒码味，再倒入一些水淀粉勾芡即可
