蒲公英做馅一定要焯水,蒲公英比较吸油,所以肉可以肥一点
主料:
辅料:
步骤:
- 1.1. 先和饺子面,中筋粉中加入水(冷水即可),水一点点慢慢加,我用厨师机活的面。和好后揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,饧面备用。
- 2.2. 饧面的过程中可以做馅。这就是蒲公英,择好洗净
- 3.3. 猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末,胡椒粉,搅打上劲。
- 4.4. 蒲公英用热水焯烫一下,捞出过凉水,挤干水份,剁碎。
- 5.5. 剁碎的蒲公英放到肉馅中搅匀,加入食用油,最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加,防止提前加馅出汤
- 6.6.饧好的面取出一块,搓成长条,㧃成一个个大小适中的剂子,加干面粉防粘,搓圆,按扁。一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,饺子皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了
- 7.7. 取一个皮包入适量馅(饺子的包法很多中,可以自己百度视频更直观)
- 8.8. 包好的饺子
- 9.9. 都包好后,锅中水烧开,下饺子,水开后,加入小半碗水,水开后再加一次,再开看到饺子都鼓起来就可以捞了
- 10.10. 吃的时候蘸醋,喜欢辣的可以加红油辣子,再加点蒜泥,香!