1.配方中的水不要一次性添加,留20g左右视面粉吸水情况再添加。2.揉面时要揉至完全阶段,能拉出薄膜,这样面包才松软。3.具体时间和温度依旧自家烤箱做调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将主料中除黄油以外的所有食材放入面包桶内,选择一个和面程序。
- 2.放入软化的黄油,继续启动一个和面程序,
- 3.揉好的面团静至发酵。
- 4.将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶搅拌均匀,成麻薯浆。
- 5.大火蒸20分钟左右,冷却至温热,加入黄油,揉至光滑状态 。
- 6.准备好密红豆、核桃仁掰碎备用,桂圆肉剪碎。
- 7.发酵好的面团。
- 8.取出来排气,将面团分成4等份,静止10分钟。
- 9.取出一份可可面团,擀椭圆形。
- 10.取1/4麻薯擀平铺在可可面团上,铺上红豆,桂圆肉和核桃仁。
- 11.从上往下卷起,黏紧收口,朝下。
- 12.放入烤盘中,放入烤箱进行二次发酵。
- 13.发酵至原来两倍大,散上高粉,割出自己喜欢的花纹。
- 14.烤箱180度25分钟左右,面包冷却食用。