1、最好选用绵羊羊排,肉多口感更好,买不到的话也可用山羊羊排。2、焯水的蔬菜,都要用纸巾吸去多余水分后再煎,这样更容易激发蔬菜的香味
主料:
辅料:
步骤:
- 1.羊排用清水浸泡2小时,除去血水
- 2.撕去筋膜,吃的时候更容易嚼,口感好些,也便于入味儿
- 3.浑身扎孔,腌制更入味儿
- 4.调制腌料:生抽3勺、蚝油2勺、红酒1勺、蜂蜜1勺、烤肉调和料1勺、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、小茴香2g,洋葱切丝混合均匀
- 5.将腌料均匀的涂抹在羊排上,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制12小时
- 6.取出腌制好的羊排,除去洋葱,放在铺了锡纸的烤盘上
- 7.上面再覆盖一张锡纸,将上下两片锡纸捏合在一起,卷起来,目的是锁住羊排里的汤汁。烤箱提前预热,将羊排放入烤箱中层,200度,50分钟
- 8.将羊排从锡纸包中取出,倒去汤汁,改为放在烤架上,现在的羊排是软烂嫩嫩的,后面还要裸烤,就外焦里嫩了
- 9.小土豆带皮焯水至约8分熟,锅内倒入少量橄榄油,将土豆煎至金黄,撒少许盐、黑胡椒调味
- 10. 胡萝卜焯水5分钟后,同样煎一下,撒少许盐、黑胡椒调味
- 11.洋葱也可生食,稍微煸炒出香味即可,撒少许盐、黑胡椒调味
- 12.西兰花和蒜瓣一起煎更香,撒少许盐、黑胡椒
- 13.将蔬菜均匀的铺在烤盘底
- 14.烤箱提前预热,羊排撒少许黑胡椒粉、孜然粉,放在烤箱中上层;蔬菜放在烤箱底层接着羊油,230度烤制20分钟后羊排翻面,再烤10分钟即可,外脆里嫩(根据食材的肥瘦,可以将羊排肥腻的那一面朝上,延长烤制的时间,把羊油逼出来)
- 15.整整一烤盘
- 16.开水中放少许食盐,加入通心粉,煮约10分钟
- 17.根据个人喜好搭配主食,我煮了点通心粉,通心粉只需用橄榄油、盐、黑胡椒粉拌一下就很美味了