1.不要偷懒，小火炸至微黄起锅控油后再复炸一次，这样更能保证口感的酥脆和成品的卖相！2.复炸时要把油先用网筛过虑一下，再倒入锅中进行复杂；因为先前炸至时会有少量面包糠掉落在油中，经过高温再炸一次它们就炸胡了，而且会沾覆在山药片上影响成品美观！
主料：
- 山药1段
辅料：
步骤：
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1.山药一截去皮放蒸锅蒸熟，然后切成约1cm左右的厚片备用；![]()
2.准备面包糠和鸡蛋液，蛋液中调入少许盐搅拌均匀；![]()
3.山药片先放入蛋液中沾上一层蛋液；![]()
4.然后再放入面包糠中裹上一层面包糠；![]()
5.依次做完所有的山药片；![]()
6.锅中入适量油，五六成热时放入山药片小火慢炸；![]()
7.炸至微黄出锅控油，然后再下锅小火复炸一下，炸至金黄后起锅再控干油；![]()
8.最后摆盘挤上泰式甜辣酱（或番茄酱），就可以美美享用啦！![]()
9.成品图！
