葡萄果汁是市售的普通果汁干果可以换成自己喜欢的
主料:
辅料:
步骤:
- 1.蔓越莓切碎,核桃切碎
- 2.将除去核桃碎和蔓越莓碎的所有材料揉到接近完全阶段
- 3.将蔓越莓碎和核桃碎的一半放在面团表面
- 4.从右向左折叠
- 5.将剩下的果干碎再放在面团表面
- 6.从上向下折叠
- 7.揉匀整圆,放到28度环境下进行一发
- 8.发酵到两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
- 9.分成四份,滚圆松弛20分钟
- 10.擀成椭圆形,拍掉多余气泡
- 11.翻面,从上至下卷起,放入烤盘
- 12.放入32度,湿度百分之75的环境下进行二发
- 13.发至两倍大,用刀片在表面划口,筛粉
- 14.放入预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右
- 15.出炉后转移到晾网晾凉
- 16.葡萄果汁软欧包就做好了