1、各品牌的面粉吸水量都不一样,所以液体量要自己调整哦!2、夏天做面包类的,纯牛奶都要冷藏过的,特别是手揉,防止面团再揉的过程中发酵。3、各烤箱脾气都不一样,所以温度和时间都要看自己摸索!上面的温度和时间仅供参考
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先准备好披萨饼底的材料,这次我用的是白鲨的面粉,吸水性比较强,如果亲用的是其他品牌,记得液体量适当调整一下哦!
- 2.饼底材料中的高粉、低粉、盐、糖和酵母倒入面包机桶里,加入纯牛奶,用筷子搅拌成棉絮状
- 3.加入玉米油,开启面包和面功能
- 4.揉到面团光滑即可,我用了1.5个和面程序即30分钟
- 5.面团滚圆放盘里盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,约16小时,冷藏发酵
- 6.发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩,即发酵完成,操作前记得提前半小时拿出来回温哦!
- 7.发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩,即发酵完成,操作前记得提前半小时拿出来回温哦!
- 8.面团搓揉擀开排气,然后盖上保鲜膜静置15分钟
- 9.面团尽量擀薄,放置在垫有油纸的烤盘上
- 10.拿一个6寸蛋糕模具底,用刀切出3个圆底
- 11.在圆披萨底上用小叉叉出小洞,并轻轻喷洒少量的水
- 12.烤箱提前180度预热,把3饼底送进烤箱中层180度烤12分钟
- 13.剩下的面团揉成一团,桌上洒点干粉,擀开
- 14.尽量擀长擀薄,约长40cm宽10出门的长方形(今天弄得不好看,迁就看看)
- 15.6寸圆模四周和底部都涂上黄油
- 16.将擀开的面皮,包裹一下,留出2cm宽的面皮在外
- 17.放一片烤好的披萨底,作最底层
- 18.涂上一层披萨酱
- 19.放上马苏里拉芝士碎
- 20.放入玉米红萝卜豆角粒和火腿肠
- 21.再洒上一层马苏里拉芝士碎,做到这了为一层披萨层,接着放另一片圆饼底……
- 22.直至3层饼底和馅料全部放好,将之前预留的披萨边滚上包住边缘
- 23.放入预热好的烤箱中下层,180度烘烤40分钟
- 24.成品出炉,表面的火腿肠摆放出花型,像不像一个蛋糕呢?
- 25.一层一层,满满的拉丝,满满的肉肉……超赞哦……