1.水开放肉,可以锁住肉里的水份,吃起来更有嚼劲一些。2.回锅肉炒的干一点好吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材:五花肉,生姜,葱,花椒粒,蒜苗。
- 2.五花肉洗干净,把猪皮上的毛给拔掉,水开放入五花肉。
- 3.把花椒粒,生姜片,葱放进去,中火煮二十分钟左右,筷子可以插进肉里就可以了。
- 4.把煮熟的五花肉拿出来,用刀切薄片,我刀工不行,切的比较厚。越薄越好。
- 5.锅热油,把五花肉煸炒。
- 6.炒的比较干的时候把五花肉盛出来。
- 7.用煸五花肉的油把生姜末,豆瓣酱炒香,炒出红油。
- 8.放一点点蚝油炒香。
- 9.放适量的酱油。
- 10.放一点料酒炒香。
- 11.把五花肉放进去炒。
- 12.把蒜苗放进去炒断生。
- 13.放一点点盐,蚝油,酱油,豆瓣酱都有咸味,只能放一点点。
- 14.放一点点鸡精。翻炒均匀出锅。
- 15.装盘就可以吃了。