1.主料：鸡爪12个、土豆400克辅料：菜籽油60克、盐20克、姜5克、辣皮子30克、花椒粒3克、草果1个、白糖15克、大葱1根、大蒜1个、青辣椒1个

2.把鸡爪洗净，汤锅加水，鸡爪凉水下锅大火烧开煮开捞起

3.葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块

4.土豆去皮切块清水洗净

5.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡

6.下鸡爪翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡

7.加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味

8.加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右

9.加土豆、加盐翻炒均匀

10.在继续烧20分钟左右

11.、加大葱段、青辣椒、大蒜

12.翻炒出香味即可