1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好食材![]()
2.取出鳗鱼干（PS：二条鳗鱼干约为365克，泡好后约532克）![]()
3.放入清水中浸泡三个小时左右![]()
4.葱姜分别切片、切丝、切沫备用![]()
5.将泡软的鳗鱼干洗净后切大片![]()
6.倒入一韩式袋孜然烤肉酱![]()
7.再倒入适量料酒、葱姜抓匀后腌制4小时左右![]()
8.平底锅加热后倒油爆香葱姜![]()
9.放入腌好的鳗鱼片，皮面朝下![]()
10.开中小火煎制焦黄后翻面![]()
11.双面都煎制焦黄后即可关火![]()
12.放入盘中再撒些孜然粉、白芝麻和香葱沫，趁热开吃吧
