1、可以把香菇换成其它的菌类。2、炸菌类一定要用熟菜籽油，并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。3、菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。
主料：
- 香菇400g
辅料：
步骤：
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1.准备上述材料。![]()
2.香菇去根蒂后用流水洗净泥沙、然后把洗好的香菇用手撕成小块，菌脚也撕成小条备用。![]()
3.蒜粒去皮用刀拍扁，切一些辣椒段备用![]()
4.锅中倒入菜籽油烧热，下蒜粒炸出香味。![]()
5.倒入香菇油炸。![]()
6.待香菇炸软出汁后放入适量的盐继续炸。![]()
7.中小火慢慢炸，炸至金黄色，期间要不断翻搅，以免糊锅。![]()
8.香菇炸至金黄色后可以关火。![]()
9.趁热放入芝麻。![]()
10.趁热放入辣椒段、花椒搅拌。![]()
11.利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炒出香味。![]()
12.待冷却后将油及菌条装瓶保存，每天吃面或是拌凉菜时放一些炸好的菌条和菌油在里面很香哦。
