1、肉片汆烫至变色就可以关火捞出，余温会使其进一步熟化。2、鲜味酱油不宜多放，防止菜肴色泽过深。
主料：
辅料：
步骤：
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1.主辅料： 里脊肉、杏鲍菇![]()
2. 把杏鲍菇洗净切厚片![]()
3. 把里脊肉切薄片![]()
4. 肉片加料酒、盐、少许酱油腌渍2分钟，然后加水淀粉抓匀上浆![]()
5. 锅烧开水，放入杏鲍菇片汆烫1分钟，捞出沥净水分备用![]()
6. 把肉片逐片放入开水中汆烫，开锅后肉片变色即可关火![]()
7. 捞出沥净水分备用![]()
8.热油，炒香葱姜![]()
9. 放入杏鲍菇、里脊肉片翻炒均匀![]()
10. 加盐、白糖调味![]()
11. 加少许鲜味酱油提味![]()
12. 翻炒均匀，即可关火![]()
13. 出锅装盘，即可上桌品味
