无
主料:
辅料:
步骤:
- 1.做法:备好猪腰子
- 2.青红椒切条、葱切段、蒜切片、姜切丝。备用
- 3.猪腰子对切开,用刀片去中间白色肉筋(腰臊)剞麦穗花刀一刀刀平行划,但不切段,转90度角,同样切麦穗花刀,但三刀一段。
- 4.三刀一段的猪腰,切长方形小块。
- 5.切好的猪腰放在漏箕内(漏勺也行),在水龙头中冲洗几遍沥干水分,烧一奶锅热水,一下一下冲烫猪腰(每冲烫一下抖动一下漏箕,但不要过度烫哈,腰子容易老)冲烫四五次,腰子成淡白色时,腰臊味基本就没了。
- 6.热锅热油,加䓤姜蒜爆香
- 7.放入青红椒翻炒
- 8.再放入猪冲烫过沥干水分的猪腰翻炒
- 9.淋入料酒翻匀,调入盐,酱油,糖,淀粉勾芡,颠勺出锅。
- 10.盛盘
- 11.成品图