1.饧面的时间尽量长些,这样的饼皮更柔软。2.韭菜切成末后先用油拌好,这样放置时间长些也不会出水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将面粉倒入盆中,分几次加入热水,搅匀大部分面粉,再倒入些冷水搅匀剩下的面,和在一起,揉匀一些,直至揉成光滑不粘手不粘盆的面团。用保鲜膜盖住,静置几小时。
- 2.韭菜摘净洗净,沥去水,切成末,加入适量油,拌匀。
- 3.虾仁去除虾线,清洗干净,擦干水。
- 4.将虾仁切段,加入盐、五香粉、料酒,抓拌均匀。
- 5.将鸡蛋炒熟,切碎。
- 6.在韭菜上放入盐、五香粉。
- 7.放入鸡蛋、虾仁、蚝油、香油,拌匀成馅。
- 8.将饧好的面团揉匀,搓成长条,揪成比饺子略大的剂子。
- 9.将剂子摁扁,擀成比饺子皮略大的椭圆形面皮,放一些馅。
- 10.将两面贴合,压住边,在一边的一角向内折。
- 11.继续做下一个内折。
- 12.至一直折完全部的边。
- 13.饼铛烧热,倒入适量油,待油温升高后逐个放入。
- 14.煎至一面变色后翻面。
- 15.煎至两面金黄。
- 16.再将三鲜盒子立起,煎一下底部,至完全熟透盛出,放到容器内用湿毛巾盖上,至煎好全部的三鲜盒子,即可食用。