竹荪宜用盐水泡发，烹制之前剪去菌盖头，以去除怪味。竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
主料：
- 高汤2碗
辅料：
步骤：
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1.做法：干品竹荪用温水浸泡10分钟，洗净，剪去菌盖。备用![]()
2.木耳提前泡发，洗净备用![]()
3.丝瓜刨皮切块，姜切丝（片）、蒜切片备用![]()
4.高汤用猪骨提前熬制好备用![]()
5.沸水锅，放入木耳焯煮，捞出过凉水![]()
6.同样沸水锅中，放入姜片，料酒，加入竹荪煮5分钟，捞出过凉水，捞出沥干水分备用![]()
7.炒锅放油烧热，放入姜蒜炒香，加入丝瓜大火翻炒![]()
8.丝瓜炒片刻，加入高汤![]()
9.放入竹荪，木耳一起煮，调入料酒拌匀，稍煮片刻，加入盐调味即可![]()
10.菜品![]()
11.成品图![]()
12.成品图
