刚烤好的老婆饼非常酥脆。密封保存一天后,外皮吸收馅料的水份。口感就会变的松软
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先准备糯米馅料:水、糖、玉米油一起倒入锅中,大火煮至沸腾,然后转小火
- 2.加入全部糯米粉快速搅匀,使糯米粉和水完全混合关火
- 3.加入熟芝麻和椰蓉,搅拌均匀,把馅料冷透,放冰箱冷藏一个小时,冷藏后馅料不黏手就行
- 4.冷藏后的馅料分成11份
- 5.将水油皮材料全部混合均匀揉成柔软光滑的面团
- 6.油酥材料混合成团
- 7.将油皮油酥都分成11份,搓成圆球,松弛半个小时,盖保鲜膜或湿布防止面团表面变干
- 8.取一块水油皮包入油酥
- 9.收口朝下,全部包好,盖好保鲜膜
- 10.将包好的面团擀成椭圆形
- 11.从上而下卷起来
- 12.卷好的面团转90度,再次擀成椭圆形,再次卷起来
- 13.将所有面团全部卷好
- 14.取一块面团如图中间压一下,两头捏往中间
- 15.擀成中间厚两边薄的圆形,可以看到两头的旋涡是在上面的
- 16.包入糯米馅料
- 17.全部包好收口朝下,按压成圆饼状,放入烤盘。刷一层蛋液,撒些芝麻,然后用刀在面皮表面划三道口子,放入预热好的烤箱180度烤15分钟左右