猴头菇一定在泡发时充分浸泡,反复换出挤出里面的黄色水,这样才能去掉苦涩味道。
主料:
- 猴头菇2朵
辅料:
步骤:
- 1.猴头菇提前泡发,并多次换水挤压,泡出其特有的苦涩味道。
- 2.将处理好的猴头菇撕成小朵。
- 3.将面粉和淀粉按照1:1的比例加入少许五香粉和适量水,按一个方向搅匀,以提起筷头后,面糊成不断线的样子为最佳。
- 4.将撕成小朵的猴头菇挤净水份,挂满面糊。
- 5.油锅烧至七成热,入猴头菇炸至表层硬挺,捞出后,将油锅烧至略冒轻烟的热度,再复炸一次捞出。
- 6.提前用胡椒粉和盐混合,调成胡椒盐。
- 7.7将调好的胡椒盐撒在刚出锅的香炸猴头菇上即可趁热食用。
- 8.美美的享用吧!