1.茄子切斜刀，然后翻面在切斜刀

2.切成相连的花刀

3.红辣椒切小丁，葱花、蒜末切好

4.置锅放入猪油

5.油烧5成熟放入切好的茄子几面都煎到成鲜绿色

6.放入葱花，花椒粉，用少许大酱炸锅，加水至茄子三分之一处，为了避免大酱糊锅，大酱发在茄子上边

7.盖锅炖5分钟

8.揭开锅盖把花刀茄子拨散

9.放入红辣椒丁，蒜末

10.翻炒一下出锅

11.好吃下饭清爽的酱茄子做好了。