1.准备基本食材。皖鱼肉、豆腐、葱、姜、蒜、红甜椒。

2.皖鱼肉洗净，豆腐和大红甜椒洗净切块，大蒜和姜切小片，葱切段儿。

3.锅里加入适量花生油，将姜片和大蒜片放锅里爆香。然后加入少许盐，倒入皖鱼肉。

4.锅里加入生抽和葱白，翻炒皖鱼肉上色【我习惯用生抽上淡色，老抽上浓色】。

5.不断翻炒皖鱼肉，使其均匀上色。锅里放入豆腐，然后加入适量水、盐、红椒，开火煮汤至浓稠。

6.待汤汁浓稠，洒上葱，然后出锅即可。