1.准备好食材。

2.将鳗鲞切成大的麻将块，加入花雕酒、姜丝抓匀腌制10分钟。

3.将水果黄瓜清洗干净，切成大斜片，摆成按图所示装饰围边，备用。

4.将泰式甜辣酱、天地壹号倒入调味碗中，拌匀而成浇汁，备用。

5.将一个小平碟倒扣摆放在蒸碟的中间，然后将腌制好的鳗鲞块摆放好，连同腌汁一起淋在鱼块上，放入蒸锅中，中火蒸制20分钟，然后取出放凉。

6.放凉至手能拿起的温度时，将鱼皮撕掉，而鱼肉则掰成均匀大小的小块。

7.把鳗鲞的边角料放入步骤3的盛碟中间做垫底，再把鱼肉摆放在其上。

8.把步骤4的浇汁，用小匙淋在黄瓜片上，稍加整理，即成。