越嚼越香的贝果面包

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早餐 茶饮 面食
  贝果面包有点象以前做的甜甜圈面包,都是整成圆圈形,不同的是甜甜圈面包生坯二发后是放在120度的油温里慢慢浸炸成熟,而贝果面包生坯二发后是放在...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

面粉250g

辅料

 
140g 8g
5g 黄油5g
酵母2g 煮水250g
煮糖25g

越嚼越香的贝果面包的做法步骤

1.将所有材料除黄油外放入盆中。

2.拌至无干粉状态。

3.拌好后倒进面包机中揉一个程序后加入软化的黄油。

4.再揉一个程序,成光滑的面团。

5.分成五等份,盖保鲜膜松弛15分钟。

6.取一个松弛好的面团擀成椭圆形。

7.从1/3处向内折压紧。

8.另一边的1/3也向内折盖住前面的1/3压紧。

9.将面团搓长约25cm左右,左手搓细点,右手边的擀薄擀宽些。

10.将长条面团圈起,左手边的压在右手边的宽片上。

11.如图慢慢从右往左收紧口。

12.翻过来放在油纸上,贝果生坯就做好了。

13.做好全部盖上发酵20~30分钟。

14.将配料里的水250克和糖25克烧开。

15.转最小火(水不能沸腾)下入贝果生坯一面煮30秒。

16.翻面煮再煮30秒。

17.捞出沥干水分放入烤盘。

18.入烤箱中层200度烘烤20分钟至表面上色。

19.出炉晾凉后既可美美滴享用了。

小贴士

面团水分比较少,必须揉至扩展阶段;所有整形的步骤必须压紧、捏紧;整形后发酵过程不要超过半小时,20~30分钟足够;煮的时间不要太久,动作迅速。

©本菜谱的做法由 爱一百里 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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