1.鸡腿提前一晚腌上更宜入味。2.柠檬汁的作用去异味、增香、增味和抗氧化。3.想得到更加焦脆的效果,最后几分钟可以调高烤箱温度到250度。4.根据肉菜的易熟程度不同,调整先后放进烤箱的次序,才能做到一炉出。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.提前一晚将鸡腿用花椒盐腌上。
- 2.第二日备好与鸡同烤的材料: 苹果、甜椒、土豆。注:苹果是这道菜的第二主料,不可变,其它随意。
- 3.将土豆削皮、切成船形备用。
- 4.将土豆放入烤盘里,撒点胡椒、盐,浇点油拌均匀。
- 5.将腌了一晚的鸡腿摆在土豆上,并挤点柠檬汁在鸡腿上。注:柠檬汁的作用去异味,增香,这里我们没有用姜。
- 6.沿四周浇点水,水量根据盘子的大小,略高于底面即可;然后将烤盘放进已经预热的烤箱,200度25分钟左右。
- 7.在烤的同时,我们将苹果洗净、去核、切成船形,挤点柠檬汁。注:这里柠檬汁的作用是防氧化,增味。
- 8.25分钟后,将烤盘取出,换盘或清洗。瞧到了吗?鸡腿的血污渗出来了,将盘子搞脏了。
- 9.另起盘,将土豆、苹果放入,腿鸡翻面放在最上面;再入烤箱,200度20分钟左右。
- 10.20分钟后取出烤盘,在鸡腿上抺上酱汁,再入烤箱,200度10分钟左右。注:酱汁是为了上色。酱汁可以是生抽、老抽、糖的混和。
- 11.在烤的同时,我们将甜椒洗净、切成大块,调点盐。
- 12.10分钟后取出烤盘,将调了味的甜椒放入,鸡腿翻面,继续入烤箱,200度8分钟左右。注:想得到更加焦脆的效果,可以调高温度到250度。
- 13.这是最后烤好,从烤箱取出的样子。