1.鸡骨叉洗净控干，加适量的盐，料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片，倒出多余的水分备用。

2.锅里多加点植物油，六成油温加鸡架炸。

3.炸金黄色捞出备用。

4.等待锅里的油再次升温，油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里，进行第二次复炸。

5.将所有鸡骨叉全部捞出控油备用。

6.锅里留少许底油，加适量孜然，干辣椒小火炒出香味。

7.加炸好的鸡骨叉加入

8.加适量胡椒粉和孜然粉，辣椒粉（能吃辣的多放，我放的少），此步如果淡，可以加点盐。翻炒均匀就可以了。