油皮部分：18g 每份 油酥部分：12g 每份 内陷 ：肉松+麻薯+蛋黄=40g 左右不要贪图馅料多使劲加哦，注意总重，要不会不好收口，收口不收好，烤的时候也会裂开影响美观的，我用的是自己炒的枣泥，用红豆沙也是可以的，注意控制水份，水份多的话烘烤时候也容易裂开的。做麻薯，烤蛋黄，做枣泥可以和松弛时间岔开来做，烘烤的时间根据自己烤箱实际情况调节哦！
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.把蛋黄提前放入油中浸泡半小时![]()
2.把油皮（主料部分）和油酥部分（辅料里猪油、低粉）分别做好静置松弛30分钟![]()
3.做麻薯部分，玉米淀粉，糯米粉，白糖，牛奶，热水部分材料混合均匀![]()
4.上锅蒸熟（我是15分钟左右，用筷子插入不沾粘即可）在有温热的时候加入黄油趁热充分揉匀，放一旁备用![]()
5.将水油皮，油酥部分分别分小剂子![]()
6.油皮包裹着油酥部分收口![]()
7.全部做好松弛10分钟![]()
8.烤箱预热160度，把蛋黄烤5分钟后取出放一边备用![]()
9.取一块面团按扁擀长，椭圆形![]()
10.从上向下卷起，大概两圈半，全部做好，继续松弛10分钟![]()
11.再次擀开![]()
12.卷起，全部做好，盖保鲜膜继续松弛10分钟![]()
13.取一个对折，两头捏紧，擀开成圆形![]()
14.然后中间就是内陷部分，做的时候没有依次拍（肉松，麻薯，枣泥，蛋黄）![]()
15.收口朝下收紧![]()
16.表面刷蛋液，撒上一层黑芝麻（我用的全蛋液，如果要上色深好看一些，可以蛋黄液![]()
17.烤箱预热180度，25分钟左右，出炉放一会就可以吃啦，吃不完的密封保存尽快食用
