1 哈里萨辣椒酱:由番茄和辣椒制成,是世界上最令人上瘾的辣酱之一,在北非甚至可单独作为一个开胃菜2 预烤挞底时以豆施压,是为了防止空烤时挞底鼓起3.本次操作体会:制作挞类酥皮,定要恒温,否则易造成中间熟透边缘口生的感觉,使用后受热均衡,且烤制时橄榄油滋滋声响溅到内壁也不怕,搪瓷内胆更易清洗,不足处烤箱旋钮略高,有点对不准温度。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉放入容器,将软化的黄油放入混合用手搓成微黄色颗粒
- 2.揉成团冷藏(非冷冻)10分钟
- 3.将面团取出擀成比烤盘大的面饼
- 4.盖在烤盘上,去掉多余边角,覆盖油纸,以豆施压
- 5.放入烤箱内,180度预烤10分钟
- 6.将“酥馅”食材混合(除面包屑)
- 7.加入柠檬汁黑胡椒粒
- 8.最后倒入面板屑拌匀
- 9.取出烤好的挞底,将酥馅铺匀
- 10.所有蔬菜切片后再切为半圆形
- 11.交叠放在酥馅上,刷少许橄榄油
- 12.撒少许盐,入烤箱185度上下火,烘烤20分钟