因为我用的是本鸡蛋,所以蛋黄比较多,另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清,一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了
主料:
辅料:
步骤:
- 1.蛋黄蛋清分离
- 2.蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
- 3.蛋白打发到浓稠加入20克糖
- 4.蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
- 5.继续打发到能拉出弯弯角就可以了
- 6.蛋黄加入20克糖
- 7.打均匀加入油
- 8.加入过筛的面粉
- 9.搅拌均匀
- 10.蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
- 11.切拌均匀
- 12.蛋黄糊倒入打发的蛋白里
- 13.切拌均匀
- 14.倒入装有烤纸的烤盘里
- 15.烤箱170度约40分钟
- 16.取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
- 17.趁热卷起放入冰箱冷藏一会
- 18.定型后打开切片
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