1、掌握好油的温度，五六成热下锅即可。2、最好放个鸡蛋省油，吃着也不腻还健康。3、面粉别加过多，能保证炸的不散就行了，面多了口感不好，吃着也不香。4、蔬菜可根据自家口感和喜好随意搭配。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.藕一节，清洗干净刮去皮。![]()
2.虾皮一把，不用太多，洗一下控干水。![]()
3.芹菜一把，小土豆一个。![]()
4.芹菜焯水切碎![]()
5.藕和土豆擦丝切碎或直接擦成蓉![]()
6.所有菜混合加盐和少许胡椒粉调味，打进一个鸡蛋。![]()
7.加入少许面粉搅拌均匀，感觉不会散就行了，别加多了，吃着口感不好。![]()
8.搅拌均匀这样就可以了![]()
9.最后把洗干净控干水的小虾皮放进去搅拌均匀就准备下锅可以炸了。![]()
10.油加热五六成热即可，团好的蔬菜丸子下锅炸制。![]()
11.控制好油温慢慢炸，炸到表皮酥脆，里面也熟了，即可出锅装盘。![]()
12.炸好了一大盘，口感很酥脆，营养又补钙的蔬菜丸子很不错吧！![]()
13.再来一张看看，真是外酥里嫩呢，吃起来不油腻，口感很不错的！
