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  排骨怎么做大家都喜欢,今天用它做粽子相信大家也会喜欢的。...(展开)
时间: 1小时以上

主料

糯米500g 排骨500g
粽叶20张

辅料

 
料酒15ml 老抽10ml
生抽10ml 黄酱30g
白糖20g 5g
味精2g 黑胡椒2g
适量

黑椒排骨粽的做法步骤

1.先将排骨洗净,放入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、黑胡椒、味精。

2.拌匀后放到冰箱冷藏一晚上。

3.腌好的排骨。

4.浸泡一晚上的糯米放入生抽、老抽、盐、白糖调匀,腌制1小时。

5.粽叶洗净,入蒸锅蒸20分钟再浸泡至软。

6.排骨和糯米。

7.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。

8.先放入一部分糯米。

9.再放入排骨。

10.在放入一层糯米。

11.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上。

12.且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。

13.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。

14.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。

15.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。

16.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。 夹开,可以清晰得看到里面的排骨。是不是相当给力啊!

小贴士

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!

©本菜谱的做法由 吾系男人 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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