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教你编辫子——杏仁粉做法

星晴feeling发布于2017-04-25 18:34:35

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此处用到的杏仁粉不是现磨的杏仁粉，是添加有玉米淀粉含量和适量糖及杏仁油的杏仁粉，具体为“金山牌”杏仁霜。

主料：

高筋面粉300g
杏仁粉20g
牛奶210ml

辅料：

黄油30g
盐5g
糖37g
干酵母3g

步骤：

1.各材料称重。
2.面粉过筛。
3.干酵母用适量温水化开。
4.除酵母外把液体材料放到盘子上，放上面粉加入糖和盐。
5.中间放上溶化的干酵母液。
6.用筷子把面粉混和。
7.放入面包机中，揉20分钟。
8.加入黄油再揉20分钟。
9.取出面团，用手把面团揉至光滑没断纹。
10.室温28度发酵1小时。
11.取出面团，分割成每份50克的小面团。
12.把小面团分成三等份，搓成条状，松驰10分钟。
13.把面条上部份粘在一起。
14.左边的面条搭在中间。
15.把右边的面条搭在中间。
16.重复把左边的面条搭在中间。
17.再搭右边，如此重复以上步骤。
18.直至面条全部结完，尾部粘紧。
19.扭成花型。
20.按模型放入相应的纸模中。
21.温暖处发酵半小时至面团2倍大小。
22.涂上蛋液，刷上芝麻。
23.放烤箱180度烤12分钟左右。

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