主料:
辅料:
步骤:
- 1. 第一步制作戚风蛋糕
- 2. 粉红桃心:黄油室温软化后加高乐高拌匀,筛入低粉用刮刀拌匀
- 3. 分4次加入蛋白,搅匀至呈顺滑状态即可
- 4. 将面糊放入模型内用刮板刮平即可取模
- 5. 抹茶缎带:低粉+抹茶粉过筛后加入砂糖,加入打散全蛋翻拌均匀
- 6. 蛋白+10克糖打至中性发泡
- 7. 将蛋白与抹茶糊翻拌均匀倒在粉红桃心上用刮板刮平即可入预热150°的烤箱,烤制大约12分钟
- 8. 慕斯馅:牛奶隔热水加热后放入剪成碎片的吉利丁片,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温,奶油加糖打发至6分发
- 9. 倒入中快速拌匀即是慕斯馅
- 10. 圆模底层铺一层蛋糕片,倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平,放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰即縷