排骨,鸡脚,鸭脚都要焯水。鸡脚和鸭脚水开就拿起来,放到冷水里洗一下。鸡蛋事先煮好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。排骨、鸡爪,鸭掌焯水备用。鸡蛋煮熟剥好备用。干辣椒6个,薄荷7片,花椒2克,老姜4片,八角4个,辣椒面2勺,茶叶4克,白糖1勺准备好。当然,还有卤料60克。
- 2.锅里准备1-1.5kg的水,倒入卤料。去超市看,我买的是川味儿的,你们可以根据自己需要买自己喜欢的哦。
- 3.把倒入锅的卤料搅匀,放入事先准备好的各种佐料。
- 4.放入排骨和鸡蛋,大火烧开转小火继续。一定要耐心,小火虽然要慢很多,但味道才能充分进入。二十分钟后放入鸡爪,鸭掌。同样先大火烧开转小火,喜欢吃硬点的朋友卤的时间就要短些,喜欢吃软的朋友可以多卤会儿。当然,你们可以根据自己的口味加入素菜,但是要把这些蛋,肉捞起来哟。最后,不急着吃的朋友,不用急着把里面的东西捞出来。关火后让它们继续留在里面。剩下的卤水可不要倒了,放在冰箱留着下次继续,你会收到意外的惊喜哟!
- 5.装盘享用吧,配上一杯红酒,那滋味不摆了。