1红豆馅和面团比例是1:1。2模具里的手粉不能洒的大多。3冰皮月饼不易久放,1-2天吃完即可。
主料:
辅料:
- 白糖15g
步骤:
- 1.准备的食材。
- 2.糯米粉小火炒至微微发黄。
- 3.牛奶,黄油,白糖搅拌均匀,小火煮沸。
- 4.倒入糯米粉(留15g做手粉)。
- 5.趁热用筷子搅成疙瘩状,醒10分钟。
- 6.揉成面团,盖保鲜膜醒1小时。
- 7.面团分成50g的等份(我是100g的月饼模)。
- 8.面皮压扁放入红豆馅。
- 9.转动右手虎口,让面皮慢慢包住馅料,收口向下滚圆。
- 10.洒一点手粉在模具里,光滑面朝里,放入面团。
- 11.把模具放在案板上,用力往下压,提起模具,冰皮月饼就做好啦,放入冰箱冷藏1-2小时口味更佳。