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  用镜台的方子,只用糯米粉,一样能做出美味的冰皮月饼。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

糯米粉250g 牛奶250g
黄油50g

辅料

 
白糖15g

红豆馅冰皮月饼的做法步骤

1.准备的食材。

2.糯米粉小火炒至微微发黄。

3.牛奶,黄油,白糖搅拌均匀,小火煮沸。

4.倒入糯米粉(留15g做手粉)。

5.趁热用筷子搅成疙瘩状,醒10分钟。

6.揉成面团,盖保鲜膜醒1小时。

7.面团分成50g的等份(我是100g的月饼模)。

8.面皮压扁放入红豆馅。

9.转动右手虎口,让面皮慢慢包住馅料,收口向下滚圆。

10.洒一点手粉在模具里,光滑面朝里,放入面团。

11.把模具放在案板上,用力往下压,提起模具,冰皮月饼就做好啦,放入冰箱冷藏1-2小时口味更佳。

小贴士

1红豆馅和面团比例是1:1。2模具里的手粉不能洒的大多。3冰皮月饼不易久放,1-2天吃完即可。

©本菜谱的做法由 叶玄子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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