1.在处理好的鱼身打上斜刀，将料酒、盐、五香粉在鱼身上抹匀腌制，葱姜切丝，泡辣椒蒜切末备用

2.鸡蛋在盘中打散，将腌好的鱼裹上全蛋液

3.锅内倒油烧热后，将裹上蛋液的鱼入锅煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、郫县豆瓣，白糖、醋炒香

4.烤箱预热，把煎好的鱼包入锡纸放烤盘，上下火180度烤制20分钟

5.烤熟后即可出炉