1.猪肉泥与剁碎的马蹄，香菇和葱花搅在一起，调入少许盐，白糖，干淀粉抓匀。

2.鸡蛋打成蛋液，放入少许盐打匀。

3.锅置火上，放入油烧热，中小火，放入1勺蛋液，将肉馅铺在蛋液面上。

4.待蛋皮凝固之后，用锅铲将蛋皮对折回来，紧紧的将肉馅包住它，翻面煎。

5.蛋酿逐个煎好后，放入温开水，抹个蛋酿面，加盖子，煮3一4分钟。

6.蛋酿煮快收汁时，调入少许酱油翻匀即可。

7.蛋酿成品