焯水放料酒，是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒，时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便，炒时易熟。
主料：
- 鸡心200g
辅料：
步骤：
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1.鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会![]()
2.把鸡心平铺在菜板上，用刀片开![]()
3.一分为二![]()
4.再切成小片![]()
5.锅中烧开水，加料酒![]()
6.放入鸡心焯烫，捞出![]()
7.用清水冲净，控净水分![]()
8.蒜苗洗净切段![]()
9.锅中放油，放花椒面炒香（成品图上小黑点是花椒粉，火大了）![]()
10.放入焯好的鸡心![]()
11.加薄盐生抽调味![]()
12.加蚝油调味![]()
13.放入蒜苗，少炒一会![]()
14.最后放入盐调味
