1、窝瓜面团是熟窝瓜与面粉的结合，因为窝瓜的含水量比较高所以无需另外添水。2、面碱的添加可以根据经验，也可以逐渐的添加然后闻味道，直到酸味儿消失为止；或者轻叩听声音，揉好的面团有点类似轻叩熟西瓜的声音。3、蒸熟后闷3分钟再起锅，成品不容易回缩。