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  回来说说这个菜,营养造型都分析了,只剩下味道了!其实不用我浪费笔墨,你想想,估计也能想出来吧?香菇、肉、核桃的组合,绝对的一级棒!这个家伙就...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

香菇10朵

辅料

 
猪肉馅适量 葱姜水适量
适量 胡椒粉适量
生抽适量 绍酒适量
淀粉适量 核桃适量
南瓜适量 黑胡椒粉适量

南瓜泥“鲍鱼”的做法步骤

1.选择形状完整的香菇,提前浸泡。

2.浸泡香菇的小贴士:1、先提前清洗香菇,洗去表面的泥沙。2、水温不要太高,夏天用自来水就行,冬天用30-40度左右的温水。3、浸泡一小时以上,泡发后,将其放置在较大的盆内,用手轻轻搅动水,让香菇内隐藏的泥沙洗掉再次冲水。

3.将伞包内的蒂切除。

4.猪肉馅,买回来剁成茸。

5.葱姜切片,加入热水,冲泡出味,凉凉。

6.猪肉馅中加入盐、生抽、花雕酒、白糖、鸡精,慢慢分次倒入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,直至有粘性。

7.小碗准备淀粉,核桃挑选完整的半颗的。香菇在淀粉中蘸一下(可以防止肉馅滑落)。

8.将肉馅放在香菇伞上,用筷子稍微按压。

9.将真个的半颗核桃嵌入肉馅内。

10.锅子烧水(可以放高汤或者在水中放浓缩高汤,味道更鲜)。将做好的鲍鱼一个一个放入,核桃一面朝上。煮3-5分钟左右,直至肉馅变白,汤汁颜色变重关火。

11.南瓜去皮,切块。

12.加入料理机中,搅打成泥。

13.到在锅内,加热,不停搅拌成粘稠的南瓜泥。

14.加入盐。

15.加入黑胡椒粉。

16.调味搅拌均匀。

17.出锅装盘即可。

小贴士

1、香菇用温水泡发,别高于40度。2、香菇去蒂,蘸淀粉,可以防止肉馅滑落。3、猪肉馅内搅入葱姜水更好,入味,而且没有杂色。我第一次剁入,所以有绿色的葱末。4、“鲍鱼”放入之后,先煮5分钟左右,待汤水浓稠入味,再加入娃娃菜。5、切勿搅拌过度,防止肉馅和香菇分离。

©本菜谱的做法由 ealine 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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