741 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  糟辣脆皮鱼,是一道很有名的贵州菜,选用新鲜的鲤鱼,炸的表皮脆脆的,然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味,成品鱼肉质鲜嫩无腥味,并具有微...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

鲤鱼450g

辅料

 
适量 适量
糟辣椒适量 生姜片适量
蒜末适量 葱花适量
白砂糖少量

贵州糟辣脆皮鱼的做法步骤

1.鲤鱼,杀洗干净,抽掉鱼筋,在背上切几刀帮助入味。

2.表面和肚子里抹盐,放上葱姜,肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。

3.葱姜爆香油锅。

4.鱼下锅中小火煎。

5.直至两面煎透,盛出锅备用。

6.重新用葱姜爆香锅,放入糟辣椒后翻炒。

7.再放入切碎的蒜末。

8.炒出香味之后,倒入开水。

9.鱼下锅,大火焖煮5分钟,捞出鱼,放进鱼盘。

10.汤汁里放适量的白糖。

11.再撒上葱花,浇在鱼身上即可食用啦。

小贴士

1 要想煎鱼不破皮,表面一定要干爽。2 要想鱼不腥,煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。

©本菜谱的做法由 sdq4bn 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情