1 如果不爱吃辣，可以不用放干辣椒。2 酸汤，必须和木姜子油一起食用，才有那种正宗的贵州风味。3 这个是属于汤菜，如果要做火锅的话，那么省略高压锅的哪一步，直接用红酸炒牛肉之后放入火锅后，慢慢的炖煮，配合其他素菜一起食用即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1.牛腩，洗干净切成块。![]()
2.在锅内焯出血水，然后洗干净浮沫。![]()
3.葱姜爆香锅，牛腩中火翻炒。![]()
4.放入少量的高度酒。![]()
5.继续翻炒大概5分钟，倒入开水。![]()
6.大火煮开后，倒入高压锅，压25分钟。![]()
7.西芹洗干净切成丝。![]()
8.锅内油烧热，放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。![]()
9.爆出香味之后，倒入贵州红酸。![]()
10.炒出香味之后，牛腩连汤倒入锅中。![]()
11.烧开之后，放入西芹。![]()
12.放适量的盐。![]()
13.放适量的白砂糖。![]()
14.煮至西芹熟烂之后，撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。
