小叮咛：1， 尽量选择散养的嫩鸡，肉质鲜嫩又不软烂；2， 调味中可以根据喜好加入八角、辣椒等香料。
主料：
辅料：
步骤：
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1.板栗去壳技巧：1， 用菜刀的尾部直角的刀口剁入板栗的尾部![]()
2.2， 借助刀的重力轻轻砍动；![]()
3.3， 当刀插入2/3的板栗后即可拔出；![]()
4.4， 将每颗板栗都砍开后倒入锅内，加盖满板栗的水；![]()
5.5， 锅烧开5分钟；![]()
6.6， 板栗沥干水稍微冷却；![]()
7.7， 不烫手时可以用手剥去外壳和薄皮，只要开口恰当，很轻易就可以剥掉；![]()
8.8， 剥好的板栗以及基本完整的外壳。![]()
9.1， 原料；![]()
10.2， 鸡腿剁成小块，并加生抽腌30分钟；![]()
11.3， 姜切薄片，大葱切成斜段；![]()
12.4， 锅内倒油，热至5成，倒入鸡块，不停翻炒；![]()
13.5， 炒至鸡块色泽金黄，体积缩小，盛出；![]()
14.6， 锅内留底油，倒入葱姜爆香；![]()
15.7， 加鸡块和板栗翻炒，板栗上可以适当加盐；![]()
16.8， 再倒入啤酒，煮沸后转小火焖至鸡块软嫩，收汁即可。
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