主料:
辅料:
步骤:
- 1. 做汤种:将粉与水调匀后,开小火慢慢搅拌,煮至 65℃离火,放凉后盖保鲜膜隔夜冷藏。
- 2. 取60克汤种与主面团中除橄榄油的其他材料一起入面包桶,后油发揉至完全阶段。
- 3. 将揉好的面团从面包桶中取出,略微整形,盖保鲜膜放在温暖出进行一发。
- 4. 发好的面团,排气后,松弛10分钟。
- 5. 松弛好的面团分成大小均匀的三份,继续松弛10分钟。
- 6. 松弛好的面团擀成长舌形,撒蔓越莓干,卷起,依次摆在土司盒里。
- 7. 将土司盒放在温暖湿润出进行二发,发好后,刷一层牛奶。
- 8. 烤箱预热,165℃,35分钟
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