土豆中含有毒的生物碱，人体摄入后会引起中毒，恶心，腹泻等反应。这中有毒的合化物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，此外，发芽的土豆更有毒，食用时一定芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
主料：
辅料：
步骤：
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1.全部食材备用植物纤维等![]()
2.将瘦肉片用料酒，酱油，干淀粉抓匀浆好，土豆去皮切成稍厚—点的片备用![]()
3.锅上火加热，放油烧至六成熟，下土豆片，炸至金黃色捞沥干油![]()
4.锅上火加热，放入少许植物油，下入浆好的肉片炒散，下葱段，姜丝，蒜蓉略炒出香味，下入酱油，盐，白糖，料酒，少许水用水淀粉勾薄芡，下入炸好的土豆片，炒匀出锅装即可![]()
5.盛盘后放上葱段即可
