车厘子奶油戚风纸杯蛋

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  第一次做纸杯戚风蛋糕,居然开错烤箱灯管了,一直开的下管烤,怪不得纸杯底部都烤得有点糊了。不过还算蛮成功的。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

低筋面粉35g 鸡蛋3个
牛奶40g 白糖30g
淡奶油100g

辅料

 
色拉油30ml 泡打粉1g
车厘子适量

车厘子奶油戚风纸杯蛋的做法步骤

1.碗里装3个蛋黄、牛奶、10克白糖

2.搅拌均匀

3.加入色拉油搅拌均匀

4.粉类称重

5.筛入步骤3的蛋奶液中,搅拌均匀

6.开始打发蛋白。3个蛋白用搅拌器打至粗泡

7.加10克白糖,再次打发至细腻泡沫

8.再次加入10克白糖,继续打发

9.打发到硬性发泡的样子,就好了

10.倒入1/3的蛋白到步骤5的糊中

11.上下切拌的方法快速拌匀

12.再次倒入剩下的2/3蛋白,继续上下切拌均匀

13.拌好的蛋糕糊

14.倒入纸杯中,约8分满,抹平

15.放入预热好的烤箱,中下层160度上下火30分钟。中途视颜色可加盖锡纸

16.出炉立即倒扣

17.冷却好的样子,基本没什么开裂、回缩。就是表面没抹平,看起像开裂了

18.开始打发奶油。倒入淡奶油100克至干净的打蛋盆

19.隔冰水用搅拌器打发至体积膨胀2倍

20.打发好的奶油装入裱花袋,剪去袋尖

21.套上自己喜欢的裱花嘴,开始装饰

22.涂满奶油的纸杯蛋糕

23.洗净车厘子

24.每个杯子上放一颗车厘子做装饰,大功告成

小贴士

注意事项跟戚风一样

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