煮蛋时最好放点盐,这样蛋不容易煮破而且容易剥壳第一次浸木耳的水中也可以加点盐,木耳上的泥沙容易掉下木耳香菇洗净,最后浸泡的水不要扔掉,一起煮进去,很鲜和香
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材
- 2.锅内放入冷水(水量能没过鹌鹑蛋),放入3克左右盐(这样蛋不容易煮破,而且利于剥壳),鹌鹑蛋洗净放入锅内,大火煮开再煮2分钟左右关火焖3分种左右,香菇,木耳泡开,多次清洗,再浸水泡开(水不要倒掉)
- 3.鹌鹑蛋煮好后用冷水浸泡2分钟,剥壳,笋剥皮冼净切片,香菇去蒂剪成3等份,木耳撕碎
- 4.热锅倒入食用油,油温7成热时倒入鹌鹑蛋中小火炸制,并不断翻动鹌鹑蛋,炸到蛋表面发皱出锅
- 5.锅内留约40ML的油,放入笋片大火翻炒,再放入木耳香菇翻炒2分钟,
- 6. 放入鹌鹑蛋,再放入香料及调料及浸过香菇的水,大火煮开加盖转小火焖煮约40分钟
- 7.出锅装盘