1.面粉的比例杂粮一定要小于白面的分量。2.和面一定要顺一个方向搅动，水要慢慢加。纯白面一定要饧半小时3.茄子，豆角，菠菜，白菜，土豆，生菜均可以制作此面食。4.豆角和土豆必须提前煮至断生。5.新手操作最好在菜上撒些干面粉，这样不容易脱糊。